La torta paradiso con la crema al latte senza latte.

La torta paradiso con la crema al latte senza latte.

La torta paradiso con la crema al latte senza latte. Si tratta di una torta classica che non stanca mai, grandi e piccini.

Per la torta:

120 gr di Zucchero Bianco
120 gr di Farina senza glutine
40 gr di Margarina di soia
30 gr di Amido di Mais
5 gr di Lievito per Dolci vanigliato
4 Uova medie a temperatura ambiente
mezza fialetta di Aroma Naturale di Vaniglia
1 Scorza di Limone grattugiata
q.b. di Zucchero a Velo
q.b. di Sale

Per la farcitura:

500 ml di Latte di soia
200 ml di Panna di soia
100 gr di Zucchero Bianco
50 gr di Amido di Mais
3 Miele Millefiori
mezza fialetta di Aroma Naturale di Vaniglia
Qualche goccia di aroma al limone

Procedimento per la torta paradiso con la crema al latte senza latte.
Prendete una ciotola di media dimensione, setacciate la farina e aggiungeteci l’amido, il sale, il lievito e mescolate. Prendete un’altra ciotola delle stesse dimensioni e montate due uova intere e due tuorli, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia e mescolate fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Montate a neve a parte gli altri due albumi e conservateli. Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare. Leggi qui altre ricette.

Continuiamo

Nella ciotola con il composto gonfio e spumoso setacciate l’altro composto (farina, amido, sale e lievito). Aggiungeteci anche gli albumi montati e il burro intervallandoli fra loro e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendete uno stampo rettangolare e ricopritelo di carta forno. Versate l’impasto e livellatelo aiutandovi con un cucchiaio o una spatola. Infornate a 180°C per 20 minuti. Passato questo tempo, spegnete il forno e lasciate la torta all’interno per altri 10 minuti, poi sfornate. Vedi anche qui

Per fare la farcitura iniziate prendendo una ciotola, metteteci l’amido di mais e lo zucchero. Scaldate ora il latte in un pentolino, ma senza portarlo ad ebollizione. Aggiungete l’aroma di vaniglia al latte, mescolate e versate lentamente tutto nella ciotola, mescolando con una frusta. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in un pentolino e fatelo bollire. A questo punto toglietelo dal fuoco e mescolatelo mentre raffredda completamente. Al termine, coprite con una pellicola e riponete in frigorifero.

Montate la panna e aggiungeteci il miele. Prendete la farcitura fredda dal frigorifero e aggiungetela alla panna e al miele. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tagliate a metà la torta per orizzontale e farcite con la crema che avete ottenuto. Mettete la torta paradiso a riposare in frigo per una notte. Tagliate la torta a rettangoli e spolverate con lo zucchero a velo.

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