Tortine di carota con salsa alla vaniglia
Tortine di carota con salsa alla vaniglia senza latte e senza glutine. Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari.
Ingredienti per 6-8 persone per Tortine di carota con salsa alla vaniglia
- 250 gr di carote
- 80 gr di fecola di patate
- 200 gr di mandorle pelate e ridotte in polvere
- 150 gr di zucchero
- 80 gr di margarina di soia
- 4 uova
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 bicchierino di Marsala
Per la salsa alla vaniglia
- un quarto di l di latte
- 3 tuorli d’uovo
- 75 g di zucchero
- mezzo baccello di vaniglia
Per la finitura
- 2 carote
- 150 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Stampini individuali del diametro di 10 cm
Preparate le carote per la decorazione. Lavarle, tagliarle a rondelle sottili e raccoglierle in una terrina. Versare in una casseruola 2 decilitri di acqua, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione.
Far bollire per qualche minuto finché lo zucchero sarà completamente sciolto, poi versare lo sciroppo sulle rondelle di carote e lasciarle raffreddare del tutto.
Intanto preparare le tortine spuntando le carote pelarle, lavarle e grattugiarle finemente. Lavorare in una terrina la margarina di soia e con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungere uno alla volta i tuorli, le carote grattugiate, le mandorle tritate, la fecola setacciate insieme con il lievito, bagnare il composto con il marsala infine incorporare delicatamente al composto gli albumi montati a neve ben ferma.
Distribuire negli stampini oliati ed infarinati con farina di riso e farli cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
Togliere quindi dal forno lasciarli riposare per 10 min sopra una gratella da pasticceria e lasciarle raffreddare. Vedi anche questo.
Preparare la salsa alla vaniglia versando il latte di soia in un tegamino nel quale aggiungete i semi del baccello di vaniglia, i tuorli con lo zucchero e portare sul fuoco, sempre mescolando alla temperatura di 80 gradi, fino a velatura del cucchiaio. Leggi qui altre ricette.
Lasciate raffreddare la salsa mescolando di tanto in tanto. Disporre le tortine sui piatti individuali da portata e spolverizzate la superficie con zucchero a velo e servitele accompagnandole con la salsa alla vaniglia e con le rondelle di carote candite dello sciroppo, asciugate leggermente con un telo.
