Crema di mele e mandaranci senza latte e senza glutine

Crema di mele e mandaranci senza latte e senza glutine

Crema di mele e mandaranci senza latte e senza glutine

Ingredienti per 4 persone per Crema di mele e mandaranci senza latte e senza glutine
  • 600 gr di mele
  • 2 gr di agar agar
  • 500gr di mandaranci
  • 2 dl di panna di soia
  • 50 gr di zucchero

Per la decorazione

  • 3 mandarini
  • 3 dl di panna di soia
  • 4 ciliegine candite
  • un cucchiaio di gelatina di albicocche

Spremere i mandaranci e pesare 100 grammi di succo;  sbucciate le mele privatele del torsolo e dei semi e tagliarle a dadini.

Metterle in una casseruola ed  aggiungere il succo dei mandaranci e lo zucchero e far cuocere per 20-25 minuti.

Togliere quindi il recipiente dal fuoco,  frullare le mele e versare il composto nella casseruola di cottura, mescolare l’agar agar, porre di nuovo il recipiente sul fuoco dolce e continuare la cottura per altri 2 minuti,  mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Leggi qui altre ricette

Travasare il composto in una terrina,  lasciarlo raffreddare e incorporarvi delicatamente la panna di soia leggermente montata.

Quindi versate la crema di mele in coppette singole e ponete in frigorifero fino al momento di servire.

Preparare la decorazione sbucciando i mandarini,  divideteli a spicchi e privateli accuratamente della pellicina bianca;  poi portare a ebollizione in un tegamino la gelatina di albicocche con un cucchiaio d’acqua. Vedi anche questo.

Estraete dal frigorifero le coppette con la crema di mele e decoratele con gli spicchi di mandaranci spennellati con la gelatina di albicocche.  Infine distribuite al centro di ognuna  un ciuffetto di panna di soia montata a parte con al centro una ciliegina candita e servite.

cuciniamolitutti

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