Biscotti alla carota

Biscotti alla carota, sono dei pasticcini veramente simpatici. Dopo aver provato la torta alle carote, i muffin alle carote (camille), ho pensato che la vera svolta sarebbe stata una frolla alle carote. Grazie alle carote l’impasto diventa più leggero ed amico delle calorie. Provate per credere.

Ingredienti per Biscotti alla carota

300 g di farina senza glutine

150 g di zucchero semolato

60 g di margarina

tre uova mezzo

bicchiere di acqua

due carote grattugiate

scorza di un limone mezzo

cucchiaino di bicarbonato

Procedimento
In una ciotola setacciamo la farina il bicarbonato un pizzico di sale. Uniamo lo zucchero le carote grattugiate finemente amalgamando con un cucchiaio di legno. Sbattiamo con la frusta elettrica le uova in un’altra ciotola fino ad un ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo la margarina la scorza di limone e mescoliamo bene. Uniamo i due composti ed impastiamo fino ad ottenere una pasta consistente liscia. LEGGI QUI ALTRE RICETTE.

Facciamo riposare in frigorifero per 20 minuti. Riprendiamo la pasta stendiamola sulla spianatoia infarinata e stendiamola per uno spessore di 5 mm. Vedi anche questo. Ritagliamo i nostri biscotti con uno stampino a forma ovale. Disponiamo i biscotti ben distanziati su una placca da forno e facciamoli cuocere per 15 minuti a 180°. Una volta cotti ti chiamo lì dal forno lasciamoli raffreddare e serviamo.