Zuppa di cavolo nero e zucca

Zuppa di cavolo nero e zucca

Zuppa di cavolo nero e zucca. Vediamo subito quali sono gli ingredienti per preparare la nostra zuppa.

Ingredienti per 4 persone per Zuppa di cavolo nero e zucca

per la zuppa

  • due patate
  • un quarto di zucca a buccia verde
  • 7-8 fogli di cavolo nero
  • 250 gr di fagioli cannellini
  • 3 cucchiai di oliva extravergine
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie di salvia
  • una cipolla bionda
  • un rametto di rosmarino
  • brodo vegetale leggero
  • sale e pepe

Mettete in una casseruola l’aglio il rosmarino e la salvia con l’olio extravergine di oliva  e lasciate insaporire. Leggi qui altre ricette.

Pelate e tagliate la cipolla a fette sottilissime e aggiungetele in cottura dopo aver eliminato salvia e rosmarino, fate stufare bene a fuoco basso.

Nel frattempo private la zucca della buccia verde e tagliate la polpa a cubetti medio-grandi, pelate le patate e tagliatele a dadini più piccoli.

Aggiungetele nella  casseruola, salate e pepate leggermente;  fate insaporire e bagnate con mezzo litro di acqua bollente o brodo vegetale leggero, facendo cuocere per 10 minuti.

Lavate e tagliate il cavolo nero a pezzetti. Aggiungetelo in casseruola e coprite con il coperchio. Vedi anche questo

Frullate i  fagioli,  precedentemente ammollati e cotti  per un’ora,  con poco brodo e versateli nella zuppa.  Cuocete per altri 15 minuti e servite ben calda.

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