Strudel cacao pere e cannella

Strudel cacao pere e cannella

Strudel cacao pere e cannella. Vediamo subito la ricetta per prepararlo senza glutine e senza latte.

Ingredienti per Strudel cacao pere e cannella

180 g di farina senza glutine
25 g di cacao amaro
due uova grandi
50 g di margarina
80 mg di acqua
due cucchiai di zucchero semolato
un cucchiaino di cannella
un pizzico di sale
zucchero a velo quanto basta.

Per la farcia
sei pere
40 g di pinoli
45 g di zucchero semolato
40 g di uvetta
100 g di cioccolato fondente
70 g di acqua
un cucchiaino di cannella
una stecca di vaniglia

Procedimento

Per prima cosa accendete il forno e preriscaldato a 200 °. Intanto tagliate a cubetti 3 pere grattugiate le altre tre. Fate rinvenire l’uvetta in una tazza d’acqua. Preparate l’impasto. In una ciotola capiente unire la farina con il cacao e lo zucchero, il pizzico di sale e di cannella. Poi l’uovo ed infine la margarina fredda a piccoli pezzi. Lavorate il tutto aggiungendo poco alla volta l’acqua fino ad ottenere una consistenza morbida ed un po’ umida. Formate una piccola palla e fatela riposare in frigo per almeno un’ora. Intanto in un padellino antiaderente su fuoco medio fate sciogliere lo zucchero. Ottenuto il caramello aggiungetevi i pinoli e mescolateli per glassarli bene per circa tre minuti.

Aggiungete la pera cubetti e la pera grattugiata e mescolate bene. Alzate la fiamma ed aggiungete anche l’uvetta ed i semi della bacca di vaniglia e la cannella. Quando il tutto è ben amalgamato e ha perso tutto il liquidò fate raffreddare. Leggi qui altre ricette.
Raffreddata la faccia aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente.
Su un piano di lavoro infarinato stendete delicatamente l’impasto utilizzando se necessario anche una spatola un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 1 mm ed una forma rettangolare. Vedi anche questo.
Sistemate la faccia sullo strudel lasciando liberi i lati e con l’aiuto della spatola arrotolate il dolce ripiegando i lati minori sotto il rotolo. Fate cuocere per 50 minuti a 200°

cuciniamolitutti

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