Risotto all’Amarone con zucca e mele renette

Risotto all’Amarone con zucca e mele renette

Risotto all’Amarone con zucca e mele renette senza latte e senza glutine

Si tratta di una ricetta senza latte e senza glutine ma anche vegana

Vediamo subito insieme quali sono gli ingredienti necessari per preparare questo risotto.

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Ingredienti per 4 persone per Risotto all’Amarone con zucca e mele renette

Per il risotto

  • 240 gr di riso carnaroli
  • 150 gr di zucca gialla
  • 2 mele renette
  • 300 ml di vino Amarone
  • 1 cipolla bionda
  • 50 gr di margarina di soia
  • 1,5 di litro di brodo vegetale
  • sale

Togliete la scorza verde e i semi della zucca, tagliatela a dadini e  tenete da parte.

Pulite e tritate finemente la cipolla,  fatela stufare nella casseruola con la margarina di soia, aggiungete la zucca e bagnate con un mestolo di brodo caldo.

Lavate le mele renette,  togliete il torsolo, tagliatele a fettine ed aggiungetele alla zucca. Proseguite la cottura per 5 minuti. Leggi qui altre ricette

Quindi, versate il riso alzando la fiamma e poi aggiungete il brodo caldo ogni volta che il risotto si asciuga fino a cottura ultimata. Aggiustate di sale e servite il risotto ben caldo. Vedi anche questo

Curiosità: Contrariamente a quanto si possa pensare, la zucca, dolcissima e gustosa, è un alimento amico delle diete povere di calorie, adatta persino ai diabetici per la scarsità in termini glucidici. Nonostante gli impieghi della zucca in cucina siano davvero numerosissimi, non dobbiamo dimenticare che la pianta – grazie alle innumerevoli proprietà benefiche – viene assai utilizzata anche in ambito erboristico, fitoterapico e cosmetico.

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