Crespelle con zucca e porri su fonduta al tartufo

Crespelle con zucca e porri su fonduta al tartufo

Crespelle con zucca e porri su fonduta al tartufo

Ingredienti per 4 persone per Crespelle con zucca e porri su fonduta al tartufo
Per le crespelle
  • 20 gr di margarina di soia
  • 3 uova
  • mezzo litro di latte di soia
  • 150gr di farina di riso
Per il ripieno
  • 400 gr di polpa di zucca
  • 3 cucchiai
  • 20 gr di margarina di soia
  • 100 ml di brodo vegetale
  • 2 porri noce
  • sale e pepe
Per la fonduta
  • 30 gr di farina di riso
  • 30 gr di margarina di soia
  • 300 ml di latte di soia
  • 2 cucchiai di olio al tartufo
  • sale e pepe.

Amalgamate gli ingredienti per le crespelle sino ad ottenere un composto omogeneo.

Quindi in un padellino antiaderente, versate un mestolino di pastella formando una frittatina,  cuocete1-2 minuti per lato e continuate fino ad esaurimento della pastella.

Stufate i porri, tagliati a fettine, con la margarina di soia e unite la zucca a dadini. Salate e bagnate con il brodo, cuocendo il composto per 15-20 minuti. VEDI QUI

Frullate ed unite il  pepe macinato fresco insieme al sale e alla noce  moscata. Leggi qui altre ricette

Farcite le crespelle con un cucchiaio di ripieno e chiudetele a fagottino legandole  con una strisciolina di porro.

Disponete le  crespelle, appena preparate, in una pirofila e infornate a 150 ° per 10-15 minuti

Sciogliete la margarina di soia in una casseruola, unite la farina di riso e il latte di soia e cuocete per 10 minuti a partire dall’ebollizione;  salate pepate e aromatizzate con olio al tartufo servite le crespelle adagiate sulla fonduta be calda.

cuciniamolitutti

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