Crespelle con zucca e porri su fonduta al tartufo
Crespelle con zucca e porri su fonduta al tartufo
Ingredienti per 4 persone per Crespelle con zucca e porri su fonduta al tartufo
Per le crespelle
- 20 gr di margarina di soia
- 3 uova
- mezzo litro di latte di soia
- 150gr di farina di riso
Per il ripieno
- 400 gr di polpa di zucca
- 3 cucchiai
- 20 gr di margarina di soia
- 100 ml di brodo vegetale
- 2 porri noce
- sale e pepe
Per la fonduta
- 30 gr di farina di riso
- 30 gr di margarina di soia
- 300 ml di latte di soia
- 2 cucchiai di olio al tartufo
- sale e pepe.
Amalgamate gli ingredienti per le crespelle sino ad ottenere un composto omogeneo.
Quindi in un padellino antiaderente, versate un mestolino di pastella formando una frittatina, cuocete1-2 minuti per lato e continuate fino ad esaurimento della pastella.
Stufate i porri, tagliati a fettine, con la margarina di soia e unite la zucca a dadini. Salate e bagnate con il brodo, cuocendo il composto per 15-20 minuti. VEDI QUI
Frullate ed unite il pepe macinato fresco insieme al sale e alla noce moscata. Leggi qui altre ricette
Farcite le crespelle con un cucchiaio di ripieno e chiudetele a fagottino legandole con una strisciolina di porro.
Disponete le crespelle, appena preparate, in una pirofila e infornate a 150 ° per 10-15 minuti
Sciogliete la margarina di soia in una casseruola, unite la farina di riso e il latte di soia e cuocete per 10 minuti a partire dall’ebollizione; salate pepate e aromatizzate con olio al tartufo servite le crespelle adagiate sulla fonduta be calda.
