Pan di Spagna al cioccolato senza glutine.

Pan di Spagna al cioccolato senza glutine.

Pan di Spagna al cioccolato senza glutine.
Generalmente la preparazione del pan di Spagna non prevede l’aggiunta di lievito. La riuscita di questo dolce, che rappresenta la base per tantissime torte sta nell’eseguire correttamente tutti i passaggi del procedimento, con particolare attenzione al momento in cui gli albumi montati si uniscono all’intero impasto. Tuttavia, se non vi sentite sicuri della riuscita della torta, potete sempre aggiungere metà bustina di lievito istantaneo. Vi assicuro, però, che il sapore e la consistenza della vostra torta non sarà proprio quella del dolce di pasticceria. Leggi qui altre ricette.

Ingredienti per Pan di Spagna al cioccolato senza glutine.
3 uova
90 g di zucchero
45 g di amido di mais
45 g di farina di riso
20 g di cacao amaro
1 bustina di vanillina senza glutine
1 pizzico di sale fino
Margarina q.b. per imburrare la teglia
Farina di riso q.b. per infarinare

Procedimento
Rompete le uova e dividete il tuorlo dall’albume. Versare un pizzico di sale negli albumi e Ponete in freezer.
Intanto, In una terrina unite i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Vedi anche qui
Prendete gli albumi ben freddi e con una frusta, possibilmente elettrica, montateli a neve ben ferma. A questo punto unite gli albumi con i tuorli facendo attenzione a mescolare dal basso verso l’altro senza smontare gli albumi. Con un colino aggiungete le farine ed il cacao setacciandole, con un colino, unendole all’impasto poco per volta e continuando ad incorporare allo stesso con un cucchiaio di legno muovendolo dall’alto verso il basso. Versare il composto nello stampo precedentemente unto ed infarinato. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti senza mai aprire il forno.

cuciniamolitutti

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