I biscotti al caramello

I biscotti al caramello

I biscotti al caramello che propone Cuciniamoli sono una rivisitazione della ricetta di  Montersino.

Sono dei  delicati biscotti che si preparano senza uova e che risultano friabili e profumati. Noi per preparare questi biscotti abbiamo sostituito il burro con una alternativa vegetale e la farina con la farina di riso.

Iniziamo a preparare i biscotti al caramello

Ingredienti
90 gr di zucchero di canna
25 ml di panna di soia
175 gr di margarina
25 gr di zucchero semolato
275 gr di farina senza glutine ( di riso)
liquirizia in polvere

Per prima cosa prepariamo il caramello.

Mettere lo zucchero di canna in un pentolino sul fuoco, quando si sarà ben sciolto, aggiungete la panna bollente a filo.

Togliere il pentolino dal fuoco e unite la margarina fredda mescolando accuratamente fino ad ottenere una crema liscia.

In una ciotola capiente setacciate la farina con lo zucchero  e un pizzico di liquirizia in polvere. Leggi qui altre ricette.

Infine aggiungete la la crema al caramello e impastate fino ad ottenere un composto ben omogeneo. Vedi anche qui.
Fate riposare il composto frigo per circa 4 ore. Finito il tempo di riposo, riprendere l’impasto e stenderlo col mattarello. Ricavate dei biscotti fino a finire l’impasto.

Spolverizzate la superficie con altro zucchero di canna e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.

Fate raffreddare i biscotti al caramello su una gratella prima di gustarli.

cuciniamolitutti

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