Budini alle mele e lamponi senza latte

Budini alle mele e lamponi senza latte, sono decisamente ottimi. Sono preparati senza latte e sono naturalmente senza glutine.

Incidete la stecca di vaniglia a metà con la punta di un coltello.

Sbucciate le mele riducetele a pezzi e ponetele in una padella insieme al vino con lo zucchero e una spolverata di cannella.

Cuocete mescolando per sette minuti. Togliere dal fuoco trasferire in una ciotola e frullare fino ad ottenere una crema morbida.

In un pentolino scaldate la panna con un po’ di zucchero e la vaniglia e portate ad ebollizione. Fate cuocere per circa tre minuti. Unite la crema di mele ormai fredda con tre tuorli tre uova intere e la restante parte della panna. Mescolate bene. Leggi qui altre ricette

Dividete il composto in otto stampini da crème caramel poi infornate e cuocete a bagno Maria per circa 25 minuti. Spegnete e lasciate che i budini si raffreddino completamente. Tenere da parte otto lamponi per decorare i budini e frullare i rimanenti per creare la salsa ai lamponi. Vedi anche qui

Ingredienti per Budini alle mele e lamponi senza latte

300 g di mele

60 g di panna di soia

20 g di zucchero

100 g di lamponi

6 uova

una stecca di vaniglia

50 g di vino bianco

zucchero qb

cannella in polvere