Biancomangiare al cioccolato

Biancomangiare al cioccolato

Biancomangiare al cioccolato

Ingredienti per 6-8 persone per Biancomangiare al cioccolato
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 2,5 dl di latte di soia
  • 100 gr di mandorle sgusciate
  • 130 gr di zucchero a velo
  • 20 gr di gelatina in fogli
  • 3 dl di panna di soia
  • Per la finitura
  • 2 dl di panna di soia
  • Violette candite

Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda. Ridurre le mandorle e metterle nel mixer con il latte di soia, frullando per qualche istante fino a ottenere un composto omogeneo.

Versarlo in un tegame, metterlo sul fuoco e portarlo a ebollizione, quindi filtrate il liquido e tenetelo da parte. Leggi qui altre ricette.

In una casseruola al composto di latte e mandorle unire lo zucchero a velo e portare nuovamente ebollizione.  Aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente e la gelatina scolata e strizzata e togliere il recipiente dal fuoco.

Mescolare con un cucchiaio di legno finché il cioccolato e la gelatina saranno completamente sciolti, lasciar raffreddare il composto e incorporare delicatamente la panna montata.

Distribuirlo nello stampo, spennellato d’acqua e porre in frigorifero per almeno due ore. Vedi anche qui.

Togliere quindi lo stampo dal frigorifero, sformare il dolce su un piatto da portata e decorarlo con la panna montata e  le Violette candite o altra decorazione a piacere.

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