Biancomangiare al cioccolato
Biancomangiare al cioccolato
Ingredienti per 6-8 persone per Biancomangiare al cioccolato
- 100 gr di cioccolato fondente
- 2,5 dl di latte di soia
- 100 gr di mandorle sgusciate
- 130 gr di zucchero a velo
- 20 gr di gelatina in fogli
- 3 dl di panna di soia
- Per la finitura
- 2 dl di panna di soia
- Violette candite
Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda. Ridurre le mandorle e metterle nel mixer con il latte di soia, frullando per qualche istante fino a ottenere un composto omogeneo.
Versarlo in un tegame, metterlo sul fuoco e portarlo a ebollizione, quindi filtrate il liquido e tenetelo da parte. Leggi qui altre ricette.
In una casseruola al composto di latte e mandorle unire lo zucchero a velo e portare nuovamente ebollizione. Aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente e la gelatina scolata e strizzata e togliere il recipiente dal fuoco.
Mescolare con un cucchiaio di legno finché il cioccolato e la gelatina saranno completamente sciolti, lasciar raffreddare il composto e incorporare delicatamente la panna montata.
Distribuirlo nello stampo, spennellato d’acqua e porre in frigorifero per almeno due ore. Vedi anche qui.
Togliere quindi lo stampo dal frigorifero, sformare il dolce su un piatto da portata e decorarlo con la panna montata e le Violette candite o altra decorazione a piacere.
