Crocchette di zucca con cuore di mozzarella di soia
Crocchette di zucca con cuore di mozzarella di soia è un piatto come sempre senza latte e senza glutine.
Vediamo subito come si prepara. Si può servire come secondo ma anche come antipasto goloso.
Ingredienti per 4 persone per Crocchette di zucca con cuore di mozzarella di soia
Per le crocchette
- 500 gr di polpa di zucca a buccia verde
- 1 Cipolla
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 1 mozzarella di soia
- 1 uovo
- 60 grammi di pangrattato senza glutine
- olio di semi per friggere
- Sale e Pepe
Tritate la cipolla e fatela stufare dolcemente in una casseruola con l’olio d’oliva fino a renderla trasparente. Leggi qui altre ricette.
Aggiungere la zucca tagliata a pezzi e far cuocere a fuoco medio bagnando con poca acqua calda per ammorbidirla; salate pepate e portate a cottura facendo assorbire l’acqua sul fondo.
Fate raffreddare e frullate. Aggiungete l’uovo e poco pangrattato senza glutine per ottenere un composto che è facilmente lavorabile. Vedi anche qui
Formate delle palline con il composto di zucca aiutandovi con le mani inumidite, farcite il centro delle polpette con un dadino di mozzarella di soia e passatele nel pangrattato senza glutine.
Friggetele in abbondante olio di semi a 170 gradi ed estraetele con una paletta forata appoggiandole su carta assorbente, Salate e servite.
