Bicchierini di cioccolato con crema di mandorle

Bicchierini di cioccolato con crema di mandorle senza latte e glutine

Ingredienti per 6-8 persone per Bicchierini di cioccolato con crema di mandorle senza latte e glutine

Per i bicchierini

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • Per la crema alle mandorle
  • 50 gr di mandorle pelate
  • 2 tuorli d’uovo
  • 35 gr di zucchero
  • 15 gr di maizena
  • mezza bacca di vaniglia
  • 1,5 dl di panna di soia

Per la finitura

  • 1 dl di panna di soia
  • 40 gr di mandorle pelate

Preparare i bicchierini tritando il cioccolato fondente e farlo fondere a bagnomaria. Spennellare all’interno dei pirottini il cioccolato fuso, porre in frigorifero e lasciar raffreddare.

Togliere, quindi, i pirottini dal frigorifero e spennellarli di nuovo con il cioccolato fuso, formando un secondo strato. Riporre nuovamente in frigorifero. Leggi qui altre ricette.

Preparare la crema alle mandorle: fate  tostare in forno preriscaldato a 180 gradi le mandorle, tenete  da parte quelle per la finitura,  e riducete le restanti in polvere.

Lavorare in una terrina i tuorli con lo zucchero, aggiungere la maizena, metà bacca  di vaniglia e poco alla volta il latte di soia.  Mescolare e porre sul fuoco facendo cuocere la crema per 5-6 minuti. Vedi qui.

Togliere la crema dal fuoco, unire le mandorle in polvere  e lasciare raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Una volta fredda incorporarvi la panna di soia montata.

Staccare delicatamente dai pirottini di carta i bicchierini di cioccolato; farcirli con la crema alle mandorle e decorarli con un ciuffetto di panna di soia montata e con le mandorle tritate grossolanamente. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

cuciniamolitutti

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