Mele ripiene con frutti di bosco senza latte e  glutine

Mele ripiene con frutti di bosco senza latte e  glutine

Mele ripiene con frutti di bosco senza latte e  glutine

Ingredienti per 6 persone per Mele ripiene con frutti di bosco senza latte e  glutine
  • 6 mele Golden
  • 105 gr di mirtilli
  • 100 gr ribes rosso
  • 105 gr di kiwi
  • 2 cucchiai di Calvados
  • 2 dl di vino bianco secco
  • 150 gr di zucchero
  • la buccia di un’arancia
  • la buccia di un limone
  • 1 bacca di vaniglia
  • 30 gr di cioccolato fondente
Per la salsa vaniglia
  • 2,5 dl di latte di soia
  • 3 tuorli d’uovo
  • 75 gr di zucchero
  • mezza bacca di vaniglia.

Sbucciare le mele avendo cura di non staccare il picciolo e metterle in una  casseruola con un litro di acqua fredda, vino bianco, 100 grammi di zucchero, la buccia dell’arancia, del limone e  la stecca di vaniglia.

Coprirle con un foglio di carta vegetale inumidito completamente e far cuocere le mele a fuoco dolce per 15 minuti, senza portarle mai ad  ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, pelate i kiwi e tagliarli a cubetti, lavare i mirtilli, i ribes  e raccogliere la frutta in una terrina insieme allo zucchero rimasto e calvados. Mescolare delicatamente e farla macerare per 15 minuti. Leggi qui altre ricette.

Preparare la salsa alla vaniglia portando ad ebollizione in un tegamino il latte di soia  con la stecca di vaniglia. Lavorare in una terrina i tuorli d’uovo con lo zucchero ed unire a  filo il latte di soia bollente.

Porre la salsa  sul fuoco e appena inizia a velare togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Vedi qui

Scolare le mele, tagliarle la calotta superiore, tenendola da parte, e svuotarle con uno scavino rimanendo un centimetro di polpa.

Riempirle con i frutti di bosco preparati, appoggiarvi sopra le calotte e servire accompagnandole con la salsa alla vaniglia. Guarnire a piacere con il cioccolato tritato e fatto fondere a bagnomaria.

cuciniamolitutti

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