Torta meringata di castagne e cioccolato senza latte e glutine

Torta meringata di castagne e cioccolato senza latte e glutine

Torta meringata di castagne e cioccolato senza latte e senza glutine

Ingredienti per 6-8 persone per Torta meringata di castagne e cioccolato senza latte e senza glutine

Per i dischi di meringa
    • 100 gr di albumi d’uovo
  • 105 gr di zucchero semolato
  • 100 gr di zucchero a velo

Per la mousse di castagne

  • 300 gr di crema di castagne
  • 3 dl di panna di soia
  • 30 gr di cacao amaro
Per la decorazione
  • 2dl di panna di soia
  • un cucchiaio di cacao amaro
  • 30 gr di scagliette di cioccolato fondente
  • 3 marrons glacés.

Preparare i dischi di meringa montando gli albumi con la metà del composto di zucchero e incorporarvi poco alla volta l’altra metà mescolando con una spatola di legno.

Mettete in un telo da pasticceria con una bocchetta liscia e formate su 2  placche da forno, rivestite di carta vegetale, due dischi del diametro di 22 cm circa, polverizzati con lo zucchero a velo tenuto da parte e farli cuocere in forno preriscaldato a 100 gradi per un’ora e mezza. LEGGI QUI ALTRE RICETTE

Preparare la mousse di castagne, stemperando in una ciotola il cacao con due cucchiai di panna di soia unire la  crema di castagne e delicatamente la panna montata rimasta.

Mettere il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia disporre un disco di meringa sul piatto di lavoro sul piano di lavoro, distribuitevi sopra la mousse di castagne e  sovrapporre il disco di meringa rimasto. VEDI ANCHE QUI

Decorare il bordo alternando ciuffetti di mousse di castagne con la panna di soia  montata.  Distribuire poi al centro  un ciuffetto di panna di soia montata, appoggiarvi sopra i marron glacé e cospargere  la superficie della torta con il cacao e  le scagliette di cioccolato fondente.Tenere il dolce luogo fresco fino al momento di servire.

cuciniamolitutti

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