Torta di pere al cioccolato senza latte e senza glutine

Torta di pere al cioccolato senza latte e senza glutine

Torta di pere al cioccolato senza latte e senza glutine

Ingredienti per 6 persone per Torta di pere al cioccolato senza latte e senza glutine

per la pasta frolla al cioccolato

  • 200 gr di farina di riso
  • 30 gr di cacao
  • 130 gr di margarina di soia
  • 70 gr di zucchero
  • 1 tuorlo d’uovo
  • la buccia grattugiata di mezzo limone

per la cottura delle pere

  • 3 pere mature
  • 500 gr di zucchero
  • un pezzetto di buccia di limone
  • un pezzetto di buccia d’arancia
  • un baccello di vaniglia
per la salsa al cioccolato
  • 1 dl di latte di soia
  • 100 ml di panna di soia
  • 2 uova
  • 50 gr di zucchero
  • 100 gr di cioccolato fondente

Preparare la pasta frolla al cioccolato setacciando  la farina di riso insieme al cacao e disporla a fontana sulla spianatoia.

Mettere nel centro la margarina, lo zucchero, il tuorlo e la buccia grattugiata del limone. Impastare rapidamente gli ingredienti e avvolgere la pasta in un foglio di pellicola e lasciar riposare in luogo fresco per 2 ore.

Dividere a metà le pere, privarle del torsolo e i semi. Versare in un tegame un  litro di acqua, aggiungere lo zucchero, la buccia di limone, quella d’arancia e il baccello di vaniglia. Leggi qui altre ricette.

Postare ebollizione a fuoco moderato e far bollire per 12 minuti fino a che lo zucchero sarà sciolto.

Continua a preparare

Immergetevi le mezze pere e farle cuocere a fuoco dolce per 15-20 minuti scolarle e lasciarle raffreddare.

Stendere la pasta in una sfoglia dello spessore di 2 mm e foderare una tortiera oliata. Bucherellare il fondo  e i bordi con i rebbi di una forchetta; adagiarvi sopra un foglio di carta digitale e all’interno legumi secchi. Leggi qui

Far cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.

Preparare la crema.  Aggiungere al latte di soia,  la panna di soia,  lo zucchero e portare a ebollizione.  Togliere dal fuoco ed unire il cioccolato tritato amalgamando bene.

Infine incorporare al composto le  uova sbattute con una forchetta.

Adagiare le  pere sulla crostata disponendo a raggiera con la punta rivolta verso il centro. Poi Distribuirvi sopra, con un solo strato, la crema al cioccolato. Vedi qui 

Portate di nuovo la tortiera in forno preriscaldato a 180° per altri 15-20 minuti.

Togliere la tortiera  dal forno, sformarla sul piatto da portata e lasciar raffreddare completamente prima di servire.

Leggi qui altre ricette.

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