Castagne nel riccio senza latte e senza glutine

Castagne nel riccio senza latte e senza glutine

Castagne nel riccio senza latte e senza glutine

Ingredienti per 8-10 persone per Castagne nel riccio senza latte e senza glutine
  • 300 gr di crema di castagne
  • 100 gr di margarina di soia
  • 300 gr di cioccolato fondente
  • 200 gr di pasta di mandorle
  • 40 gr di pistacchi sgusciati

Mettere in una terrina la crema di castagne, aggiungervi la margarina  di soia, mescolare con un cucchiaio di legno e porre il composto  in frigorifero per circa mezz’ora. Leggi qui altre ricette.

Trascorso questo tempo, formare con il composto tante palline delle dimensioni di una nocciola e metterle in frigorifero per altre tre ore. Vedi qui

Far  fondere 150 grammi di  cioccolato  in un tegame a bagnomaria, immergervi le palline preparate e lasciar solidificare su carta forno, in luogo fresco.

Ridurre  i pistacchi in polvere, quindi unirli alla pasta di mandorle. Amalgamare bene gli ingredienti stendere con il mattarello la pasta di mandorle  ai pistacchi in uno strato di 3 mm di spessore.

Tagliarla a dischetti, con un tagliapasta tondo del diametro di 4 cm, adagiare sopra ogni dischetto una pallina di composto alle castagne, chiudere la pasta di mandorle e arrotolarla formando un’altra pallina più grande. Vedi qui

Far fondere in un tegamino a bagnomaria il cioccolato rimasto, immergervi con una forchetta  le palline, scolarle e  adagiarle infine sopra una griglia.

Arrotolare,  formando così le punte del riccio. Disporre  i dolci sopra un vassoio  e porre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

cuciniamolitutti

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