Castagne nel riccio senza latte e senza glutine
Castagne nel riccio senza latte e senza glutine
Ingredienti per 8-10 persone per Castagne nel riccio senza latte e senza glutine
- 300 gr di crema di castagne
- 100 gr di margarina di soia
- 300 gr di cioccolato fondente
- 200 gr di pasta di mandorle
- 40 gr di pistacchi sgusciati
Mettere in una terrina la crema di castagne, aggiungervi la margarina di soia, mescolare con un cucchiaio di legno e porre il composto in frigorifero per circa mezz’ora. Leggi qui altre ricette.
Trascorso questo tempo, formare con il composto tante palline delle dimensioni di una nocciola e metterle in frigorifero per altre tre ore. Vedi qui
Far fondere 150 grammi di cioccolato in un tegame a bagnomaria, immergervi le palline preparate e lasciar solidificare su carta forno, in luogo fresco.
Ridurre i pistacchi in polvere, quindi unirli alla pasta di mandorle. Amalgamare bene gli ingredienti stendere con il mattarello la pasta di mandorle ai pistacchi in uno strato di 3 mm di spessore.
Tagliarla a dischetti, con un tagliapasta tondo del diametro di 4 cm, adagiare sopra ogni dischetto una pallina di composto alle castagne, chiudere la pasta di mandorle e arrotolarla formando un’altra pallina più grande. Vedi qui
Far fondere in un tegamino a bagnomaria il cioccolato rimasto, immergervi con una forchetta le palline, scolarle e adagiarle infine sopra una griglia.
Arrotolare, formando così le punte del riccio. Disporre i dolci sopra un vassoio e porre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
