Schiuma d’uva monoporzione senza latte e senza glutine
Schiuma d’uva monoporzione senza latte e senza glutine
Ingredienti per 6 persone
- 2,5 dl di succo d’uva appena spremuto
- 70 gr di zucchero
- 3 tuorli
- 15 gr di gelatina in fogli
- 2,5 dl di panna di soia
- 80 gr di acini d’uva intera
per la finitura
50 gr di acini d’uva nera
Procedimento per Schiuma d’uva monoporzione senza latte e senza glutine
Fate ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda. Lavarle gli acini, privati della pellicina, tagliarli a metà e privati dei semi. Leggi qui altre ricette.
In una terrina a parte lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. In un tegamino fa scaldare il succo d’uva aggiungervi la gelatina scolata e strizzata e farla sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno.
Unire il succo d’uva al composto di uova e zucchero e mescolare bene gli ingredienti. Far raffreddare completamente e incorporare la panna di soia e gli acini d’uva. Vedi qui
Versare il composto negli Stampini, spennellati d’acqua e metterli in frigorifero per almeno due ore. Al momento di servire la spuma immergeteli per un attimo in acqua calda e capovolgeteli sul piatto di portata. Leggi qui.
Decorate infine con gli acini d’uva divisi a metà e privati dei semi.
