Schiuma d’uva monoporzione senza latte e senza glutine

Schiuma d’uva monoporzione senza latte e senza glutine

Schiuma d’uva monoporzione senza latte e senza glutine

Ingredienti per 6 persone

  • 2,5 dl di succo d’uva appena spremuto
  • 70 gr di zucchero
  • 3 tuorli
  • 15 gr di gelatina in fogli
  • 2,5 dl di panna di soia
  • 80 gr di acini d’uva intera

per la finitura

50 gr di acini d’uva nera

Procedimento per Schiuma d’uva monoporzione senza latte e senza glutine

Fate ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda.  Lavarle gli acini, privati della pellicina,  tagliarli a metà e privati dei semi. Leggi qui altre ricette.

In una terrina a parte lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. In un tegamino fa scaldare il succo d’uva aggiungervi la gelatina scolata e strizzata e farla sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno.

Unire il succo d’uva  al composto di uova e zucchero e mescolare bene gli ingredienti. Far raffreddare completamente e incorporare la panna di soia e gli acini d’uva. Vedi qui

Versare il composto negli Stampini, spennellati d’acqua e metterli in frigorifero per almeno due ore. Al momento di servire la spuma immergeteli per un attimo  in acqua calda e capovolgeteli sul piatto di portata. Leggi qui.

Decorate infine con gli acini d’uva divisi a metà e privati dei semi.

cuciniamolitutti

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