Cornetti alla crema di castagne senza latte e senza glutine

Cornetti alla crema di castagne senza latte e senza glutine

Cornetti alla crema di castagne senza latte e senza glutine

Ingredienti per 6-8 persone
  • 100 gr di farina di riso
  • 100 gr di margarina di soia
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 4 albumi
  • 1 bacca  di vaniglia

Per la crema

  • 150 gr di crema di castagne
  • 250 gr di panna di soia
  • 4 cucchiai di rum

Oliate ed  infarinate leggermente una placca da forno. Unite lo zucchero a velo alla margarina di soia e mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Leggi qui altre ricette.

A questo punto unire la farina setacciata, i semi della bacca di  la vaniglia e gli albumi;  mescolare con un cucchiaio di legno finché gli ingredienti saranno ben amalgamati. Vedi qui

Mettere l’impasto in una tasca da pasticceria con una bocchetta liscia e formare sulla placca del forno preparata tanti ovali sottili della lunghezza di 6 cm. Far cuocere  in forno preriscaldato a 200 °  per cuocere per 7-8 minuti, finché il bordo dei dolcetti comincerà a colorire. Leggi qui

Lasciate  la placca sullo sportello del forno per forno aperto e con una spatola staccare un ovale per volta e avvolgerlo rapidamente attorno al manico di un cucchiaio di legno per formare un piccolo cono.

procedere rapidamente nello stesso modo con gli altri ovali e farli raffreddare.

Preparare la crema in una terrina, amalgamare la crema di castagne con il rum mescolando con un cucchiaio di legno ed unire la panna di soia precedentemente montata.

Mettere la crema in una tasca da pasticceria con bocchetta dentellata e riempire i cornetti.  Adagiarli sul piatto di portata e tenere in frigorifero fino al momento di servire.

Un segreto per ottenere un risultato eccellente consiste nel preparare gli ovali, pochi per volta affinché non si freddino rimanendo tiepidi. Infatti consentono di formare facilmente i cornetti.

cuciniamolitutti

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