Ciambella morbida di riso senza latte e senza glutine

Ingredienti per 6 persone per Ciambella morbida di riso senza latte e senza glutine

80 gr di riso originario
2,5 dl di latte di soia
1 bacca di vaniglia
100 gr di Marron glacés spezzettati
150 gr di uvetta di Corinto o sultanina
80 gr di cedro e arancia candita
4 uova

per la decorazione

200 gr di cioccolato fondente
4 marron glacés
4 acini di uva sultanina

Versare il latte di soia in una casseruola e aggiungervi ii semi della bacca di vaniglia . Porre la casseruola sul fuoco e portare a ebollizione. Continuare la cottura per 20 minuti circa il riso dovrà risultare piuttosto cotto. Leggi qui altre ricette.

Nel frattempo lavare l’uvetta e asciugarla in un telo e tagliare a pezzetti piccoli e regolari il cedro e l’arancia canditi. Clicca qui

Scolare il riso e versarlo nel bicchiere del frullatore aggiungere i pezzetti di Marron glaces e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Vedi qui

Versare il composto in una terrina e aggiungere uno alla volta i tuorli, i pezzetti di cedro e arancia canditi mescolare ancora incorporarvi infine gli albumi montati a neve.

Versare il composto nello stampo oliato ed infarinato. Far cuocere in forno preriscaldato a 170 ° per 50 minuti. A cottura ultimata togliere lo stampo dal forno, passare la lama di un coltello affilato attorno al bordo interno, quindi capovolgere la ciambella di riso sopra una griglietta.

Far fondere il cioccolato in un tegamino e versarlo sulla ciambella distribuendolo in modo uniforme. Decorate un la ciambella disponendo a distanze regolari un acino di uva sultanina ed un marron glace.

Tenere la ciambella in luogo fresco fino al momento di servirla.