Crostata alle crema con le mele senza glutine

Crostata alle crema con le mele senza glutine 

Crostata alle crema con le mele senza glutine

INGREDIENTI
PER LA PASTA FROLLA
400 g di farina senza glutine
200 g di margarina di soia, si può utilizzare anche lo strutto dimezzando la quantità
180 g di zucchero semolato
2 uova intere + 2 tuorli
PER LA CREMA
4 tuorli a temperatura ambiente
80 g di zucchero
500 ml di latte di mandorla

25 g di amido di mais.
Vaniglia

PER LE MELE
4 mele Granny Smith
160 g di zucchero semolato

Nella ricetta qui proposta il ripieno è a base di crema pasticcera con latte di mandorle. La versione di questa crema è più liquida dovendo cuocere nuovamente in forno. Le mele sono leggermente caramellate nello zucchero. In tal modo non scuriscono. Vedi anche questo

Per realizzare la Crostata alle crema con le mele senza glutine, preparate la pasta frolla con gli ingredienti indicati e seguendo il procedimento della ricetta base. Dopo averla fatta riposare per il tempo necessario, riprendetela e tenetene da parte una piccola quantità che utilizzerete per la grata. Stendete la restante a disco e foderatevi uno stampo per crostata dal fondo amovibile, del diametro di 24 cm, facendola risalire anche sul bordo. Lasciatela riposare in frigorifero mentre vi dedicherete alla preparazione del ripieno. Preparate una crema: In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una massa chiara e spumosa. Aggiungete l’amido di mais e la vaniglia. a filo versate il latte di mandorla. Ponete sul fuoco fino a che la crema non sarà densa. Lasciate intiepidire. Leggi qui altre ricette.

Riempite con la crema la base della crostata. Finite con le mele tagliate a pezzetti e fatte caramellare nello zucchero. Leggi qui

Cuore in forno a 180 per circa 40 minuti.

cuciniamolitutti

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