Riso con noci su crema di zucca

Riso con noci su crema di zucca

Riso con noci su crema di zucca senza latte e senza glutine

Ingredienti per 4 persone per Riso con noci su crema di zucca senza latte e senza glutine

per il risotto

  • 350 g di riso integrale
  • 1 scalogno
  • 3 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • brodo vegetale
  • 80 grammi di gherigli di noce
  • due cucchiai di panna di soia

per la crema di zucca

  • 250 gr di zucca a buccia verde
  • timo.
  • Sale

Tritate lo scalogno e dividetelo in due casseruole con l’olio d’oliva extravergine e fate stufare il riso integrale in una delle due casseruole tostandolo.  Bagnate con brodo vegetale e Cuocete il riso per 40 minuti. Leggi qui altre ricette di Cuciniamoli.

Nella seconda casa versate la zucca tagliata a pezzetti e privata della buccia e dei semi.  Fate insaporire bene aggiungendo il timo sfogliato e un po’ di sale;  coprite d’acqua e fate cuocere la zucca per 20 minuti. Potrebbe interessarti questo

Frullate il composto così ottenuto, aggiustate di sapore Aggiungete al riso integrale le noci leggermente tostate e mantecate con 2 cucchiai di latte di soia;  lasciate riposare per 10 minuti e servite il risotto su crema di zucca ben calda.

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