Riso con noci su crema di zucca
Riso con noci su crema di zucca senza latte e senza glutine
Ingredienti per 4 persone per Riso con noci su crema di zucca senza latte e senza glutine
per il risotto
- 350 g di riso integrale
- 1 scalogno
- 3 cucchiai di olio di oliva extravergine
- brodo vegetale
- 80 grammi di gherigli di noce
- due cucchiai di panna di soia
per la crema di zucca
- 250 gr di zucca a buccia verde
- timo.
- Sale
Tritate lo scalogno e dividetelo in due casseruole con l’olio d’oliva extravergine e fate stufare il riso integrale in una delle due casseruole tostandolo. Bagnate con brodo vegetale e Cuocete il riso per 40 minuti. Leggi qui altre ricette di Cuciniamoli.
Nella seconda casa versate la zucca tagliata a pezzetti e privata della buccia e dei semi. Fate insaporire bene aggiungendo il timo sfogliato e un po’ di sale; coprite d’acqua e fate cuocere la zucca per 20 minuti. Potrebbe interessarti questo
Frullate il composto così ottenuto, aggiustate di sapore Aggiungete al riso integrale le noci leggermente tostate e mantecate con 2 cucchiai di latte di soia; lasciate riposare per 10 minuti e servite il risotto su crema di zucca ben calda.
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