Fusilli alla zucca e limoncino senza glutine e latte
Fusilli alla zucca e limoncino senza glutine e latte
Ingredienti per 4 persone per Fusilli alla zucca e limoncino senza glutine e latte
- 350 gr di pasta senza glutine tipo fusilli lunghi bucati
Per il condimento
- 250 gr di zucca
- 100 gr di sedano
- 30 gr di cipolla
- due bustine di zafferano
- un cucchiaino di curry
- 4 cucchiai di olio EVO
- 3 cucchiai di limoncino
- una noce di margarina di soia
- 200 ml di brodo vegetale
- 3- 4 rametti di maggiorana
- 500 ml di latte di soia
- sale e pepe nero in grani
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per un paio di minuti in una padella con olio EVO e la margarina di soia. Leggi qui altre ricette.
Pulite il sedano, schiacciatelo con la parte piatta di un coltello in modo da assottigliarlo e tritatelo finemente, versatelo nella padella con la cipolla e fatelo insaporire per un paio di minuti. Utile qui
Aggiungete la zucca pulita e tagliata a cubetti, salateli leggermente, bagnate con il limoncino, lasciate evaporare il Limoncino e versate il brodo vegetale. Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per 10 minuti.
A parte, lessate i fusilli in acqua bollente leggermente salata, nel frattempo versate lo zafferano, il curry in un recipiente. Aggiungete il latte di soia e stemperate con un cucchiaio versate il composto ottenuto nel sugo e lasciate addensare il tutto per 3 minuti. Leggi qui
Scolate La pasta versatela nella padella con il sugo, aggiungete la maggiorana fresca tritata grossolanamente e del pepe nero macinato al momento. Servite subito.
