Fusilli alla zucca e limoncino senza glutine e latte

Fusilli alla zucca e limoncino senza glutine e latte

Fusilli alla zucca e limoncino senza glutine e latte

Ingredienti per 4 persone per Fusilli alla zucca e limoncino senza glutine e latte
  • 350 gr di pasta senza glutine tipo fusilli lunghi bucati

Per il condimento

  • 250 gr di zucca
  • 100 gr di sedano
  • 30 gr di cipolla
  • due bustine di zafferano
  • un cucchiaino di curry
  • 4 cucchiai di olio EVO
  • 3 cucchiai di limoncino
  • una noce di margarina di soia
  • 200 ml di brodo vegetale
  • 3- 4 rametti di maggiorana
  • 500 ml di latte di soia
  • sale e pepe nero in grani

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per un paio di minuti in una padella con olio EVO e la margarina di soia. Leggi qui altre ricette.

Pulite il sedano, schiacciatelo con la parte piatta di un coltello in modo da assottigliarlo e tritatelo finemente, versatelo  nella padella con la cipolla e fatelo insaporire per un paio di minuti. Utile qui

Aggiungete la zucca pulita e  tagliata a cubetti, salateli leggermente, bagnate con il limoncino, lasciate evaporare il Limoncino e versate il brodo vegetale. Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per 10 minuti.

A parte, lessate i fusilli in acqua bollente leggermente salata, nel frattempo versate lo zafferano, il curry in un recipiente. Aggiungete il latte di soia e stemperate con un cucchiaio versate il composto ottenuto nel sugo e lasciate addensare il tutto per 3 minuti. Leggi qui

Scolate La pasta versatela nella padella con il sugo, aggiungete la maggiorana fresca tritata grossolanamente e del pepe nero macinato al momento. Servite subito.

 

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