Finto soufflé di zucca e miglio senza latte e senza glutine.
Potete accompagnare questo gustoso soufflé con una crema ganache al cioccolato, tritando 300 gr di cioccolato fondente, sciolto a bagnomaria, con 150 ml di panna di soia quasi a bollore e versata nel cioccolato. Mescolate gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e lucido e utilizzate subito. Leggi qui altre ricette.
Ingredienti per 4 persone per Finto soufflé di zucca e miglio senza latte e senza glutine.
- 250 gr di miglio decorticato
- 150 gr di polpa di zucca gialla
- 50 gr di zucchero di canna
- 30 gr di amaretti
- una noce di margarina di soia
- 200 ml di latte di soia
- un cucchiaio di liquore all’amaretto
- un cucchiaio di scaglie di cioccolato fondente
Fate bollire il miglio e scolatela molto al dente intanto Tagliate la zucca a cubetti e ponetela sul fuoco in casseruola con la margarina di soia.
Aggiungete lo zucchero e 2 cucchiai d’acqua e fate cuocere dolcemente per 5-6 minuti poi Aggiungete il latte di soia e continuate fino a cottura ultimata della zucca. Trovo molto utile questo.
Frullate il tutto e aggiungete il il miglio cotto e gli amaretti sbriciolati. Riportate sul fuoco e terminate la cottura del miglio aggiungendo il liquore.
Togliete dal fuoco, riempita i quattro Stampini con il composto e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Decorate la superficie con le scaglie di cioccolato e sformateli nei piatti di portata. Vedi questo.
Cuciniamoli 