Torta di zucca con funghi trifolati senza glutine e senza latte

Torta di zucca con funghi trifolati senza glutine e senza latte

Torta di zucca con funghi trifolati senza glutine e senza latte.

Ho letto tante ricette con i funghi e tante con la zucca. Poi ho realizzato questa.

Ingredienti per 4 persone per Torta di zucca con funghi trifolati senza glutine e senza latte.

Per il tortino

  • 200 gr di miglio
  • 350 gr di zucca
  • 20 gr di funghi secchi
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 5 cucchiai di pangrattato senza glutine
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Per la besciamella
  • 30 gr di maizena
  • 3 cucchiai di olio di mais
  • 300 ml latte di soia.

Ammollate i funghi secchi in acqua tiepida. Pelate la zucca e tagliatela a fettine;  sciacquate il miglio in un colino e fatelo cuocere  con la zucca in 400 ml di l’acqua di acqua leggermente salata a fuoco dolce per 20 minuti e lasciate riposare per 10 minuti. Leggi qui altre ricette.

In cucina ho trovato fantastico questo.

Tritate lo scalogno e fatelo appassire nell’olio di oliva, unite i funghi strizzati e tritati grossolanamente. Salate,  bagnate con mezzo bicchiere d’acqua e cuocete a fuoco dolce per 10 minuti.

In una casseruola scaldate l’olio di mais unite farina e lasciate tostare per 2 o 3 minuti Aggiungete il latte di soia e cucite per 10-15 minuti. Unite al miglio i funghi trifolati il prezzemolo tritato e la salsa di soia. Versate il composto in una tortiera di diametro di 20 cm, oliata e cosparsa di pangrattato e coprite con la besciamella.

Spolverizzate con il restante pangrattato senza glutine e Cuocete in forno a 150 ° per 25 minuti.

 

cuciniamolitutti

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