Fagottini vegetariani con tofu e zucca senza glutine e latte

Fagottini vegetariani con tofu e zucca senza glutine e  latte

Fagottini vegetariani con tofu e zucca senza glutine e  latte

In autunno la zucca è uno degli alimenti principali della nostra cucina. Esistono molte varietà di zucca. Quella che preferisco è la zucca mantovana. Si trova facilmente al supermercato. Ha la buccia di colore verde ed all’interno presenta una pasta molto simile alla patata.

 Ingredienti per 4 persone per Fagottini vegetariani con tofu e zucca senza glutine e senza latte
  •  8 foglie di erbette
  • 250 gr di zucca
  • 200 gr di tofu
  •  spicchio d’aglio
  • 1 rametto di timo
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • olio EVO q.b.

Sbollentate per pochi minuti le erbette e lasciatele asciugare. Scaldate in una padella l’olio e l’aglio, quindi toglietelo ed aggiungete la zucca tagliata a dadini. Leggi qui altre ricette.

Ho letto anche altre ricette con il Tofu

Dopo 5 minuti, aggiungete il tofu a dadini e terminate  la cottura con due cucchiai d’acqua. Insaporire con la salsa di soia e lasciar riposare il tutto  per 10 minuti circa .

Riempite le foglie di erbetta con  il ripieno e chiude con l’aiuto di uno stuzzicadenti. Saltate gli involtini in olio d’oliva con una manciata di timo fresco spezzettato e servite caldo.

Per cuocere la zucca ho utilizzato una friggitrice ad aria 

 

 

cuciniamolitutti

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: