Biscotti ripieni e caffè.
Biscotti ripieni e caffè. Sono biscotti preparati con farina di riso, quindi naturalmente senza glutine, e ingredienti vegetali come sostitutivi del latte e derivati.
Procedimento per Biscotti ripieni e caffè.
Setacciare la farina, la crema in polvere la farina diviso, il sale il lievito e lo zucchero. Incorporare la margarina pezzetti e lavorare fino ad unire un composto granuloso. Aggiungere il latte, ottenendo una pasta dura.
Stendere la pasta ad uno spessore di circa 4 mm e ritagliare i biscotti con la formine. Scaldate il forno a 180° foderate la piastra con carta da forno. Mettete i biscotti sulla piastra e cuocete lì per 15 minuti.
Intanto preparate la crema al caffè.
Sciogliete il caffè lo zucchero finché otterrete una pasta morbida. Lavorate a bagnomaria i tuorli con lo sbatti torre elettrico e incorporate la crema. A bagnomaria scaldato il composto mescolando per due minuti. Poi, immergete la pentola in acqua ghiacciata e lasciate raffreddare la crema. Prenditi la margarina cremosa lavorandola e aggiungendolo alla crema. Infine, farcite i biscotti due a due con la crema al caffè usando una tasca da pasticceria e decorate con un chicco di caffè intero. Ho visto anche questi biscotti che vorrei preparare nella versione senza!
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Ingredienti
250 g di farina di riso
75 g di farina di mais
180 g di margarina di soia
200 g di zucchero
un cucchiaio di lievito in polvere
quattro cucchiai di latte di soia
un pizzico di sale.
Per la crema
due cucchiai di caffè
150 g di zucchero
tre tuorli
250 g di margarina di soia
chicchi di caffè interi
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