Crepes deliziose alle mele senza glutine e senza latte

Crepes deliziose alle mele senza glutine e senza latte

Crepes deliziose alle mele senza glutine e senza latte

Ingredienti per 4 persone

Per la pastella
  • 100 gr di farina di riso
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 2,5 dl di latte di soia
  • 20 gr di margarina di soia

Per il ripieno

  • 2 Mele Golden
  • 1 dl di vino bianco
  • 100 gr di zucchero
Per la salsa
  • cucchiai di zucchero
  • 20 gr di margarina di soia
  • 3 cucchiai di vino bianco
  • 4 cucchiai di panna di soia

per la finitura

  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • Procedimento per Crepes deliziose alle mele senza glutine e senza latte

Preparare la pastella lavorando  in una terrina l’uovo intero e  il tuorlo,  aggiungere poco alla volta la farina di riso setacciata e  diluire con il latte di soia. Mescolare con cura fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea e lasciare  riposare in luogo fresco almeno un’ora. Leggi qui altre ricette.

 

Far  scaldare un padellino antiaderente e spennellare   con  poca margarina di soia, aggiungere  una piccola quantità di pastella, far roteare rapidamente affinché la pastella si distribuisca in modo uniforme sul fondo e  formare un velo sottile. Mi trovo bene con questo.

Fare asciugare la crepe a fuoco moderato e  girarla rapidamente con una paletta. Toglierla dal fuoco e disporla su di un piatto. Continuare poi nello stesso modo fino ad esaurimento della pastella.

Lavare le mele,  sbucciarle accuratamente con un coltellino ben affilato, private del torsolo, tagliarle a fette e quindi a piccoli cubetti metterle in un tegamino unire lo zucchero, il vino bianco, 3 cucchiai d’acqua e fate cuocere per 7-8 minuti.

Preparare la salsa,  mettere la margarina di soia in un tegame aggiungere le bucce delle mele unire lo zucchero e far cuocere mescolando con un cucchiaio di legno, finché lo zucchero inizierà a caramellare leggermente, versare  il vino bianco, fate evaporare un poco, bagnare con 3 cucchiai d’acqua bagnare e continuare la cottura per qualche minuto.

Poi passare il composto al mixer ed  aggiungere  la panna di soia ed un  cucchiaio di cubetti di mele. Distribuire al centro di ogni crepe un poco di ripieno a base di cubetti di mele ripiegare a metà,  quindi a triangolo.

Foderare una placca da forno con un foglio di carta vegetale,  adagiarvi le crepes spolverizzandole  con lo zucchero a velo e farle gratinare in forno preriscaldato a 190 ° per qualche minuto, finché  lo zucchero avrà assunto un leggero colore dorato.

Disporre le crepes  sul piatto da portata e servire accompagnandole con la salsa preparata.

 

cuciniamolitutti

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