Rotolo di castagne  senza glutine e senza latte

Rotolo di castagne  senza glutine e senza latte

Rotolo di castagne  senza glutine e senza latte. Così preparato questo rotolo è simile ad un semifreddo di marroni. Potrete anche servirlo togliendolo dal frigorifero un’ora prima, accompagnato da una salsa di cioccolato leggermente tiepida.

Ingredienti per 6-8 persone
  • 500 gr di castagne
  • 50 gr  di cacao in polvere
  • 100 gr di zucchero
  • 110 gr di mandorle pelate e ridotte in polvere
  • 100 gr di cedro candito o arancia a dadini
  •  250 gr di panna di soia
  • 1 bicchierino di Brandy
Procedimento per Rotolo di castagne  senza glutine e senza latte.

La nostra ricetta è nata dalla rivisitazione di tante ricetta base del rotolo di castagne. Altre versioni sono visibili qui.

Far cuocere i marroni,  privarli  della pellicina e passarli al mixer. In una terrina unire alla purea di marroni i canditi,  le mandorle, lo zucchero, il liquore e il cacao.

Lavorare bene il composto con un cucchiaio di legno, in modo che tutti gli ingredienti siano ben  amalgamati.

Avvolgete  il composto su di un  foglio di pellicola,  dandogli una  forma cilindrica e lasciatelo in frigorifero per almeno 3 ore circa.

Al momento di servire togliete il foglio di pellicola,  disponete il  rotolo su un vassoio e tagliatelo a fette piuttosto spesse, decorandolo con ciuffetti di panna di soia.

Ecco gli strumenti giusti.

 

Leggi qui altre ricette.

 

 

 

 

 

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