Pie di castagne senza glutine e senza latte

Pie di castagne senza glutine e senza latte

Pie di castagne senza glutine e senza latte. La nostra ricetta parte da qui.

 

Ingredienti per 6-8 persone

Per la pasta

  • 200 gr di farina di riso
  • 100 gr di margarina di soia
  • 70 gr di zucchero
  • 1 uovo ed 1 tuorlo d’uovo
  • la buccia grattugiata di mezzo limone biologico

Per il ripieno

  • 400 gr di ricotta di soia
  • 2 dl di panna di soia
  • 150 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 200 gr di crema di castagne

 

Setacciare la farina e disporla a fontana;  mettervi nel centro la margarina di soia, lo zucchero, il tuorlo d’uovo,  la buccia grattugiata di limone biologico.

Impastare rapidamente gli ingredienti con le dita, senza lavorare troppo l’impasto e  avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente,  lasciar riposare in frigorifero per circa un’ora.

Lavorare la ricotta con un cucchiaio di legno, unirvi lo zucchero, l’uovo, la crema di castagne, la panna di soia mescolando  gli ingredienti fino a ottenere un composto ben amalgamato. Leggi qui altre ricette.

Dividere la pasta in due parti una più grande dell’altra;  stendere con il matterello la parte più grande in una sfoglia dello spessore di 2-3 millimetri e rivestire una tortiera, oleata ed infarinata, del diametro di 22 cm.

Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versarvi all’interno il composto preparato. Stendere la pasta rimasta in una sfoglia sottile e coprire la torta.

Pizzicottare i bordi per farli aderire bene e  bucherellare la superficie. Pennellare  con l’uovo battuto con una forchetta. Riprendere i ritagli di pasta e ricavarne delle forme a piacere per decorare la superficie del dolce. Pennellare anche queste con altro uovo.

Far cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-50 minuti, finché sarà leggermente dorata;  toglierla dal forno e lasciarla raffreddare prima di servirla sul piatto di portata.

 

 

 

 

cuciniamolitutti

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