Gateau  alla crema di noci senza glutine e senza latte

Gateau  alla crema di noci senza glutine e senza latte. Per la  nostra variante è stata rivisitata una ricetta collaudata.

Ingredienti per 8-10 persone

Per la torta

• 80 gr di farina di riso
• 80 gr di zucchero di canna finissimo
• 3 uova
• 40 gr di margarina di soia
• 50 gr di gherigli di noce

Per lo sciroppo

• 30 gr di zucchero
• 3 cucchiai di liquore nocino

Per la crema alle noci

• 2,5 dl di latte di soia
• 2 tuorli d’uovo
•  1 cucchiaio di maizena
•  100 gr di gherigli di noce
• 1 dl di panna di soia
• 50 gr di zucchero

Per la decorazione

• 70 g di gherigli di noce
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 100 gr di mirtilli

Questo è utile

Procedimento per Gateau  alla crema di noci senza glutine e senza latte

Lavorare in una terrina le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungere la farina di riso setacciata, i gherigli di noce  tritati e la margarina di soia, mescolando accuratamente.

Distribuire il composto in una  tortiera a cerniera di circa 20 cm oleate ed infarinata. Far cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 ° per 30-40 minuti. Sformare la torta e lascia raffreddare completamente.

Preparare lo sciroppo versando 3 cucchiai d’acqua e lo zucchero in un tegamino, porre sul fuoco e portare ad ebollizione facendo  bollire per 2-3 minuti. Lasciar intiepidire lo sciroppo e aggiungervi il nocino.

Preparare la crema alle noci portando ad ebollizione il latte. In una terrina lavorare  i tuorli con lo zucchero, aggiungere  poco alla volta la maizena e versarvi il latte bollente a filo.

Rimettere il composto sul fuoco, portare a ebollizione e far cuocere la crema per 3-4 minuti, sempre mescolando.

Poi togliere la crema dal fuoco aggiungere di gherigli di noce tritati e lasciarla raffreddare del tutto. Incorporarvi delicatamente la panna di soia leggermente montata.

Dividere con un coltello ben affilato la torta a metà in senso orizzontale, ottenendo due dischi.

Pennellare il  primo  disco con lo  sciroppo, distribuitevi sopra la crema di noci, in uno strato uniforme,  cospargere con i gherigli di noce tritati grossolanamente e sovrapporre l’altro disco di pasta.

Pennellare con lo sciroppo e trasferire la torta sul piatto di portata. Decorare  a piacere con gherigli di noce, mirtilli e zucchero a velo.