Millefoglie alla crema di castagne senza glutine e latte

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Ingredienti per 6-8 persone

300 g di pasta sfoglia senza glutine già pronta

Per la crema

• 300 grammi di crema di castagne
• 2 cucchiai di Maraschino
• 1 dl di latte
• 3 dl di panna

Per la finitura

• 1 cucchiaio di zucchero a velo.
• 3 marrons  glacés
• 80 g di cioccolato fondente tritato

Procedimento per Millefoglie alla crema di castagne senza glutine e latte

Stendere la pasta sfoglia allo spessore di 3 mm circa e adagiarla sopra una placca da forno spennellata d’acqua;  bucherellare tutta la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocere per 15 minuti circa in forno preriscaldato a 200 gradi  finché avrà assunto un bel colore dorato.

Togliere dal forno e far raffreddare la pasta; con un coltello affilatissimo dividerla in 4 rettangoli dalla misura di circa 10 x 20 cm.

Nel frattempo preparare la crema. Con una frusta montare la panna e incorporarla delicatamente alla crema di castagne. Leggi qui altre ricette.

Distribuire sopra un rettangolo di pasta sfoglia un poco di crema, stendendola con una spatola in uno strato uniforme;  adagiarvi sopra un altro rettangolo di pasta e continuare a sovrapporre strati di crema e di sfoglia. Terminare con lo strato di sfoglia.

Preparare la finitura;  in tegamino far fondere il cioccolato tritato e spennellare l’interno di un pirottino di carta. Versare il cioccolato rimasto sopra un foglio di carta vegetale e con una spatola distribuirlo in uno strato dello spessore di circa 3 mm. Quindi con un coltellino ritagliare  quattro foglie e riporre  il cioccolato in luogo fresco a solidificare.

Staccare delicatamente il pirottino e adagiare al centro della millefoglie lo scodellino di cioccolato così ottenuto appoggiando al suo interno  un marron glacé. Staccare le foglir e disporre la decorazione seguendo la foto.

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