Torta di pasta di castagne senza glutine e senza latte

Torta di pasta di castagne senza glutine e senza latte

Torta di pasta di castagne senza glutine e senza latte

Ingredienti per 10 persone  per Torta di pasta di castagne senza glutine e senza latte

 

  •  200 g di farina di riso
  • 200 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di bicarbonato
  • 3 uova
  •  1,5 dl di olio di semi di mais
  •  500 g di crema di castagne già pronta
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 bicchierino di Brandy

Per la finitura

  • 150 g di Marrons  glacés
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  •  80 g di cioccolato fondente.

 

Ungere abbondantemente con olio evo una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm. Preparare la pasta setacciando in una terrina la farina con lo zucchero e il bicarbonato;  aggiungere le uova, l’olio, la crema di castagne e i semi della  bacca di vaniglia.

Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;  versarlo, quindi nella tortiera e stenderlo  in uno strato uniforme. Far cuocere in forno a 180° per 50 minuti. Leggi qui altre ricette.

Sfornare e far riposare la torta per circa mezz’ora prima di sformarla,  spennellare, quindi con il brandy tutta la superficie della torta e lasciarla raffreddare completamente.

Nel frattempo preparare la finitura facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente tritato grossolanamente,  versarlo sopra un foglio di carta vegetale e con una spatola stenderlo in uno strato dello spessore di circa un millimetro puro il luogo fresco, finché sarà quasi solidificato.

Con un coltellino affilato incidete sul cioccolato 6 foglie di dimensioni e forme diverse e farle solidificare completamente.

Cospargere di zucchero a velo la superficie della torta sul piatto di portata e disporvi intorno i marrons glacés tenendole da parte 4. Con delicatezza staccate le foglie di cioccolato dalla carta vegetale e adagiatele armoniosamente sulla torta. Completare appoggiando sulla torta i marrons glacés rimasti fissandoli con alcune gocce di cioccolato.

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