Cannoli dolci su crema all’amaretto senza glutine e latte

Cannoli dolci su crema all’amaretto senza glutine e latte

Cannoli dolci su crema all’amaretto senza glutine e senza latte

Ingredienti per 4 persone  per Cannoli dolci su crema all’amaretto senza glutine e senza latte
  • 250 g di pasta sfoglia senza glutine
  • 400 g di polpa di zucca
  • 80 g di zucchero 300 ml di latte di soia
  • 100 ml di panna di soia
  • 25 g di amaretti
  •  100 g di mandorle
  • un pizzico di cannella

Per la salsa all’amaretto:

  •  2 tuorli
  •  80 grammi di zucchero
  • 200 ml di latte di soia
  • 1 cucchiaio di fecola
  • 1 bicchierino di liquore all’amaretto

 

In una casseruola mettete la zucca a cubetti, il latte, lo zucchero e la panna; cuocete per ridurre in crema. Unite le mandorle tritate finemente gli amaretti sbriciolati e la cannella.

Con la pasta sfoglia ricavate delle strisce alte 2 cm e rivestite degli stampini per cannoli, cucite in forno per 5-10 minuti. Leggi qui altre ricette

Per la salsa all’amaretto fate bollire il latte con metà zucchero, sbattete i tuorli con l’altra metà dello zucchero, unite la fecola e versatevi a filo il latte bollente. Rimettete sul fuoco e cuocete mescolando finché la crema si addensa. Aromatizzate la con il liquore.

Riempite un sac- a –poche con il ripieno, farcite i cannoli.  Servite i cannoli con la salsa calda e zucchero a velo. Decorate a piacere con amaretti sbriciolati.

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