Pan dei morti. Tentazioni senza glutine e senza latte.

Pan dei morti. Tentazioni senza glutine e senza latte.

Pan dei morti. Tentazioni senza glutine e senza latte. Sono vere  e proprie  tentazioni questi dolcetti della nostra tradizione. Hanno un grande vantaggio: si possono  preparare con molto anticipo, perché sono  buoni  anche se passa il tempo.

INGREDIENTI dose per 10 persone
  • 100 gr di uvetta sultanina
  • 100  gr di mandorle tritate
  • 500 gr di biscotti secchi senza latte e senza glutine
  • 250 gr di farina di riso
  • 150 gr di fichi secchi tagliati a pezzetti
  • 300 gr di zucchero
  • 4 albumi
  • Vino bianco q.b.
  • Mezzo cucchiaino di cannella in polvere e un cucchiaino di lievito chimico

Pan dei morti: preparazione

Tritare le mandorle grossolanamente, ridurre i biscotti in polvere e, tagliare a pezzetti i fichi, mettere ad ammorbidire l’uvetta sultanina in acqua tiepida. Unire tutti gli ingredienti, formate una fontana e mettete al centro quattro albumi sbattuti. Impastate aggiungendo vino quanto basta per ottenere una pasta consistente.

Lavorate energicamente per qualche minuto e formate delle polpette allungate, che appoggerete sulla carta forno oppure, in alternativa, un tappetino di silicone. Leggi qui

Sistematele sulla placca del forno e cuocete a 180° fino a quando non saranno asciutte internamente. Poi tirare forno e lasciatele freddare.

Una volta fredde spolverizzatele con zucchero a velo e conservatele in una scatola di latta. Si mantengono per circa due settimane.

E’ un’ottima ricetta da gustare in autunno per i sapori che ricordano le stagioni e il freddo che sta per arrivare. Leggi qui per altre notizie

cuciniamolitutti

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