Le Sfogliatelle ricce senza glutine e senza latte.

Le Sfogliatelle ricce senza glutine e senza latte.

Le Sfogliatelle ricce senza glutine e senza latte sono costituite da un involucro croccante e da un ripieno a base di ricotta e crema di riso. Si differenzia dalla sfogliatella frolla unicamente per il guscio esterno: quest’ultima infatti è realizzata con un’impasto simile alla pasta frolla.

Vi assicuro che la crema di riso rende benissimo la sostituzione con il semolino e permette a tutti di gustarla.

PROCEDIMENTO per le Sfogliatelle ricce senza glutine e senza latte

Per preparare le Sogliatelle ricce senza glutine e senza latte mettere la farina in una capace ciotola, incorporatele 100 g di strutto, lo zucchero semolato, un pizzico di sale e la poca acqua sufficiente a ottenere un impasto sodo ed elastico.

Date all’impasto la forma di una palla, farete riposare coperto per un’ora al fresco.

PREPARARE IL RIPIENO

Fatto bollire in una casseruolina mezzo litro circa d’acqua leggermente salata, versatevi LA CREMA DI RISO: ripreso il bollore, mantenetelo 2 minuti, rimescolando.

AGGIUNGERE LA RICOTTA

Tolta la crema di riso dal fuoco, fatela freddare e trasferitela in una terrina. Adesso incorporate la ricotta di soia con 150 g di zucchero a velo vanigliato e con un uovo. Aggiungete i canditi sminuzzati ed una goccia d’essenza d’arancia. E’ possibile anche aggiungere un pizzico di cannella. Fate riposare il composto in frigorifero per circa 2 ore in frigorifero, coperto da un tovagliolo. Resta sempre aggiornato

Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata: la sfoglia dovrà essere più sottile possibile e di forma rettangolare: tagliatela in 4 pezzi di eguali dimensioni, spennellateli strutto e sovrapponeteli. Fate riposare mezz’ora. Arrotolate strettamente le sfoglie sovrapposte, rifilate le estremità del rotolo e tagliatelo a fette larghe 1 cm circa.

DARE LA FORMA

Poggiata orizzontalmente una fetta sulla spianatoia, spianatela delicatamente con il matterello, agendo da centro verso sinistra in alto, quindi dal centro verso destra in basso. Otterrete una larga losanga al centro della quale depositare un poco di ripieno.

Piegatela in due, facendo aderire i bordi e sigillandoli: adagiate la sfogliatella su una teglia da forno imburrata.

PER LA COTTURA

Preriscaldare il forno a 200 gradi, abbassato il termostato a 180°C fate cuocere per 20 minuti, portatelo a 160° C dopo altri 20 minuti fate cuocere altri 10 minuti. Servite le sfogliatelle calde cosparse dello zucchero a velo residuo.

Le vostre sfogliatelle ricce senza glutine e senza latte sono pronte.

Ingredienti

  • Per l’impasto:
  • 500 gr di farina
  • Strutto q.b. (basterà la confezione da 250 gr)
  • 200 gr di acqua
  • pizzico di sale
  • 15 gr di miele

Per la farcia

125 gr di semolino

  • 125 gr di ricotta fresca
  • zucchero a velo q.b.
  • 1 uovo medio
  • 350 gr di acqua
  • 50 gr di canditi misti
  • aroma vaniglia
  • cannella
  • 1 pizzico di sale

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cuciniamolitutti

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