Cream Tart come prepararla per un taglio perfetto

Cream Tart come prepararla per un taglio perfetto

Cream Tart come prepararla per un taglio perfetto

Sto leggendo spesso di problemi nelle preparazioni delle Cream Tart, perchè si rompono mentre vengono montate o mentre vengono tagliate. Ecco, allora qualche consiglio su Cream Tart come prepararla per un taglio perfetto.

Cream Tart come prepararla per un taglio perfetto in un tipo di torta che normalmente presenta un biscotto base di grandi dimensioni.

Vediamo la nostra versione senza latte e senza glutine

La prima cosa è la scelta della frolla, ovvero il bilanciamento negli ingredienti per preparare una frolla che sia allo stesso tempo friabile, morbida ma anche croccante. Sembra impossibile avere queste tre caratteristiche tutte insieme. Invece si può.

Quindi, andremo a preparare una frolla classica, solo con il tuorlo e una maggiore quantità di grasso rispetto allo zucchero. Questo tipo di pasta frolla sarà friabile, morbida e croccante ma si taglierà facilmente. Quindi anche chi andrà a mangiarla non avrà difficoltà con la forchetta.

Ingredienti per la frolla

210 margarina a pomata

3 tuorli

un cucchiaino di  lievito

180 zucchero semolato

395 farina senza glutine mix frolla

20 g di farina di mandorle

aroma mandorle

aroma vaniglia

Procedimento

In una terrina unire la margarina con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere, a questo punto, i tuorli d’uovo. Amalgamare bene ed unire gli aromi.

Alla fine aggiungere le farine setacciate con il cucchiaino di lievito ed impastare con le mani fino  ad ottenere un impasto compatto.

Un utile consiglio è quello di far riposare l’impasto una intera notte in frigo ricoperto con una pellicola prima di utilizzarlo.

Dunque, trascorso il tempo di riposo, potete riprendere l’impasto e procedere a stenderlo per uno spesso re di circa 4 mm.

Stendete la pasta direttamente sulla carta forno, in questo odo sarà piu’ facile spostare la vostra base sulla teglia per la cottura.

Quindi tagliate la sfoglia della forma desiderata ed infornate a 180 gradi per circa 18 minuti in forno statico.

Ripetete l’operazione per entrambi i lati della vostra cream tart.

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